斯人烹680道金庸江湖菜铺成回忆之路为查大侠送行

2018-11-06 20:03

斯人烹680道金庸江湖菜铺成回忆之路为查大侠送行



  被誉为“香港四大才子之一”,在文坛中有着无可替代的地位的武侠泰斗,文人骚客心目中的尊者金庸先生于2018年的10月30日去世,世人纷纷缅怀、心痛。

斯人烹680道金庸江湖菜铺成回忆之路为查大侠送行

  查大侠书中的爱恨情仇、美食撰写,对无数人产生了深远的影响。余单枭就是其中一位,他不仅持续关注着金庸先生的事迹,还为他做出了680道江湖菜。

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  余单枭表示:“我很喜欢查大侠,他的作品深深影响了我,是我一直以来的精神支柱。他笔下的美食也一度让我在烹饪的道路上获取了诸多灵感。”

  有句话叫做“唯有爱和美食不可辜负”,在金庸的小说笔下,我们的确淋漓尽致的感受到了这句话的内涵。

  杨过和小龙女、段誉和王语嫣、郭靖和黄蓉等男女主的爱情,让人过目不忘。他笔下的苏州、镇江等地的美食,让人溢齿流香,久久回味。

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  金庸的老家在浙江海宁,距苏州很近,所以他对姑苏美食自然不陌生,并在作品《天龙八部》写段誉初到江南时的情节中写到了苏州美食,其中阿朱、阿碧调制的家常小食让段誉赞不绝口。

  提到金庸笔下的“吃货”,第一名非洪七公莫属。很多看过这部作品的人知道他是一个好吃成性的可爱老头子,想要求助于他任何事情,只要拿好吃的跟他交换,成功几率会大大增加。

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  在这部书中,做菜好手当属女主黄蓉了,为了贿赂洪七公教给郭靖功夫,她竭尽所能,想方设法的做美食,其中叫花鸡、二十四桥明月夜、好逑汤等名菜给看客留下了深刻的印象。

  之所以能写出活色生香的美食,与金庸自身讲究吃的习性是离不开的,不仅如此,他还喜欢去各地的饭馆酒楼。

  有记录记载他前往松鹤楼的时候对素包子赞不绝口,等不及再上一份,将邻座的素包子吃掉了,这个故事让人一眼便看出了查大侠的侠客性情,也是十分可爱了。

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  余单枭崇爱查大侠的真性情,也爱他笔下的风云,所以一头扎进江湖菜的创作中多年。他的厨艺功底十分深厚,擅长烹制川菜、淮扬菜、湘菜、宫廷菜等,对燕鲍翅、卤水、火锅、面食的制作有着较高造诣。

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  做金庸江湖菜,他从色,香,味,意,形,养,温,质,皿九方面入手,追求一种五觉审美艺术。五角审美艺术即视觉,嗅觉,触觉,听觉,味觉,余单枭一直力求这几方面的完美。东邪西毒,南帝北丐中神通为天下五绝,金庸江湖菜也有天下五觉。

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  虽然创立金庸江湖菜的路上并不顺利,但他都咬牙坚持下来了,反复的尝试和研究,让他逐渐形成了一套在实践中广泛涉猎传统又有所创新的特殊技艺,讲菜品的风味、文化和营养等多重因素结合,形成了自己独有的烹饪风格。

  提到代表名作,品尝过余单枭江湖菜的人都对化骨鱼、英雄煮、凤求凰、国士无双软炒面赞不绝口。

  “前几天我还在准备注册金庸江湖菜的商标,心里盘算着最近去看望拜访金庸老先生一趟,但没想到这么块他就走了。”

  说到这里,余单枭非常感慨,也有点激动,“这种感觉就像是一个每天惦记在心上的人,突然就没了。”

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  余单枭还提到,之前一直希望能求得金庸的一副字以勉励自己,现在也变成了一种遗憾。

  不过他说他会继续研究和发扬下去,把剩下的几百道菜做出并出版,并相信金庸老先生在天之灵会感受到他的诚心。